Rôtisseur Pro›Cuisson d’un poulet entier›Poulet au four
Cuisson · fourTemps de cuisson d’un poulet au four, selon son poids
Un poulet au four cuit 45 minutes par kilo plus 15 minutes : voici le tableau pour chaque poids, le réglage et l’heure à laquelle commencer.
Un poulet entier au four cuit environ 45 minutes par kilo plus 15 minutes, à 200 °C en chaleur tournante (thermostat 6 à 7). Le tableau donne la durée pour chaque poids de 1 à 2,5 kg, et l’heure de départ pour servir à midi trente.
Le tableau des durées au four
| Poids du poulet | Durée de cuisson | Départ pour servir à 12 h 30 | Convives (350 g chacun) |
|---|---|---|---|
| 1 kg | 1 h | 11 h 20 | 2 |
| 1,2 kg | 1 h 10 | 11 h 10 | 3 |
| 1,4 kg | 1 h 20 | 11 h 00 | 4 |
| 1,5 kg | 1 h 25 | 10 h 55 | 4 |
| 1,6 kg | 1 h 25 | 10 h 55 | 4 |
| 1,8 kg | 1 h 35 | 10 h 45 | 5 |
| 2 kg | 1 h 45 | 10 h 35 | 5 |
| 2,2 kg | 1 h 55 | 10 h 25 | 6 |
| 2,5 kg | 2 h 10 | 10 h 10 | 7 |
L’heure de départ compte la cuisson et dix minutes de repos, sans le préchauffage. Le détail de chaque poids : 1 kg, 1,2 kg, 1,4 kg, 1,5 kg, 1,6 kg, 1,8 kg, 2 kg, 2,2 kg, 2,5 kg.
Le bon réglage au four
Réglez 200 °C en chaleur tournante (thermostat 6 à 7).
Sortez le poulet du réfrigérateur trente minutes avant, salez-le, posez-le sur le côté puis retournez-le à mi-cuisson. Arrosez-le de son jus deux ou trois fois : la peau dore sans dessécher la chair. Quelques pommes de terre dans le plat cuisent dans le jus.
Vérifier la cuisson au four
Le jus de la cuisse doit couler clair quand vous la piquez, et la peau doit être dorée uniformément. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le d’un papier d’aluminium sans serrer.
Dans tous les cas, laissez reposer le poulet dix minutes avant de le découper, et ne le servez pas s’il reste rosé près de l’os.
Les erreurs à éviter
- Ne pas éviter de charger le four de plusieurs plats : la chaleur circule mal et la cuisson s’allonge.
- Ne pas éviter de ouvrir la porte à tout moment : le four perd une vingtaine de degrés à chaque ouverture.
- Ne pas éviter de poser le poulet dans un plat trop profond : il cuit à l’étouffée au lieu de rôtir.
Poulet entier ou morceaux
Pour cuire seulement des cuisses, des pilons, des blancs ou des ailes, la durée est différente : voir la cuisse au four et le pilon à l’air fryer. Pour d’autres méthodes avec un poulet entier : en cocotte, à l’air fryer, à la broche, au barbecue.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un poulet au four ?
45 minutes par kilo plus 15 minutes, soit environ 1 h 25 pour 1,5 kg au four.
Quel réglage pour un poulet au four ?
200 °C en chaleur tournante (thermostat 6 à 7).
Faut-il laisser reposer le poulet ?
Oui, dix minutes, pour que le jus se répartisse : le poulet est plus tendre à la découpe.