Rôtisseur Pro›Cuisson d’un poulet entier›Poulet au barbecue
Cuisson · barbecueTemps de cuisson d’un poulet au barbecue, selon son poids
Un poulet au barbecue cuit 50 minutes par kilo plus 10 minutes : voici le tableau pour chaque poids, le réglage et l’heure à laquelle commencer.
Un poulet entier au barbecue cuit environ 50 minutes par kilo plus 10 minutes, à couvercle fermé, cuisson indirecte autour de 180 à 200 °C. Le tableau donne la durée pour chaque poids de 1,2 à 2,5 kg, et l’heure de départ pour servir à midi trente.
Le tableau des durées au barbecue
| Poids du poulet | Durée de cuisson | Départ pour servir à 12 h 30 | Convives (350 g chacun) |
|---|---|---|---|
| 1,2 kg | 1 h 10 | 11 h 10 | 3 |
| 1,4 kg | 1 h 20 | 11 h 00 | 4 |
| 1,5 kg | 1 h 25 | 10 h 55 | 4 |
| 1,6 kg | 1 h 30 | 10 h 50 | 4 |
| 1,8 kg | 1 h 40 | 10 h 40 | 5 |
| 2 kg | 1 h 50 | 10 h 30 | 5 |
| 2,2 kg | 2 h | 10 h 20 | 6 |
| 2,5 kg | 2 h 15 | 10 h 05 | 7 |
L’heure de départ compte la cuisson et dix minutes de repos, sans le préchauffage. Le détail de chaque poids : 1,2 kg, 1,4 kg, 1,5 kg, 1,6 kg, 1,8 kg, 2 kg, 2,2 kg, 2,5 kg.
Le bon réglage au barbecue
Réglez couvercle fermé, cuisson indirecte autour de 180 à 200 °C.
Poussez les braises sur les côtés, posez le poulet au centre sur une grille et fermez le couvercle : c’est une cuisson indirecte, qui évite les flammes sur la peau. Retournez-le à mi-cuisson et vérifiez la température à cœur avant de le servir.
Vérifier la cuisson au barbecue
Au barbecue, vérifiez la cuisson au centre de la cuisse, loin des braises : le jus est clair et la sonde indique environ 75 °C. Si l’extérieur noircit, éloignez le poulet des braises et fermez le couvercle.
Dans tous les cas, laissez reposer le poulet dix minutes avant de le découper, et ne le servez pas s’il reste rosé près de l’os.
Les erreurs à éviter
- Ne pas éviter de cuire au-dessus des flammes : la peau brûle avant que la chair soit cuite.
- Ne pas éviter de ouvrir le couvercle trop souvent : la température du barbecue chute.
- Ne pas éviter de oublier de surveiller les braises : en fin de cuisson, elles faiblissent.
Poulet entier ou morceaux
Pour cuire seulement des cuisses, des pilons, des blancs ou des ailes, la durée est différente : voir la cuisse au four et le pilon à l’air fryer. Pour d’autres méthodes avec un poulet entier : au four, en cocotte, à l’air fryer, à la broche.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire un poulet au barbecue ?
50 minutes par kilo plus 10 minutes, soit environ 1 h 25 pour 1,5 kg au barbecue.
Quel réglage pour un poulet au barbecue ?
Couvercle fermé, cuisson indirecte autour de 180 à 200 °C.
Faut-il laisser reposer le poulet ?
Oui, dix minutes, pour que le jus se répartisse : le poulet est plus tendre à la découpe.