Temps de cuisson d’un poulet de 2,5 kg au four

La durée pour 2,5 kg

1. Avant : sortez le poulet du réfrigérateur trente minutes avant la cuisson.
2. Cuisson : environ 2 h 10 au four, à 200 °C en chaleur tournante (thermostat 6 à 7).
3. Repos : dix minutes sous du papier d’aluminium, pour que le jus se répartisse.

Cette durée est un repère : elle varie avec votre appareil, la forme du poulet et sa température au départ. Fiez-vous aussi au jus et à la cuisse.

La cuisson de 2,5 kg, minute par minute

• 15 minutes avant : allumez le four et laissez-le monter en température.
• Minute 0 : mettez le poulet au four, c’est le début de la cuisson.
• Minute 33 : arrosez le poulet de son jus.
• Minute 65 : à mi-cuisson, retournez le poulet sur l’autre côté.
• Minute 98 : si la peau fonce trop vite, couvrez-la d’un morceau d’aluminium.
• Minute 115 : première vérification à la sonde : visez 70 °C dans la cuisse et regardez la couleur de la peau.
• Minute 130 : sortez le poulet à 75 °C à cœur et jus clair, et posez-le sur une planche.
• Minute 140 : fin du repos : découpez et servez.

Pour un poulet de 2,5 kg, la cuisson dure 130 minutes, soit 2 h 10, puis dix minutes de repos : 140 minutes entre l’enfournement et l’assiette.

Un très gros poulet, proche d’une poularde : ce qui change

À 2,5 kg, vous avez un très gros poulet, proche d’une poularde. Au four, un très gros poulet cuit longtemps : vérifiez qu’il passe sous la résistance du haut sans la toucher, et arrosez-le plus souvent.

Préparer un poulet de 2,5 kg

Comptez environ 25 g de sel fin, soit 5 cuillères à café rases, à répartir sur la peau et dans la cavité, idéalement la veille. Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile ou de beurre mou, et 5 gousses d’ail non épluchées dans le plat.

Les accompagnements pour 7 personnes

Un poulet de 2,5 kg nourrit 7 personnes : prévoyez environ 1,4 kg de pommes de terre (200 g par convive) et 1,05 kg de légumes (150 g par convive). Voir la cuisson des pommes de terre grenaille pour les cuire pendant que le poulet repose.

Réussir la cuisson au four

Sortez le poulet du réfrigérateur trente minutes avant, salez-le, posez-le sur le côté puis retournez-le à mi-cuisson. Arrosez-le de son jus deux ou trois fois : la peau dore sans dessécher la chair. Quelques pommes de terre dans le plat cuisent dans le jus.

Pour servir à l’heure

Le temps total à prévoir est la cuisson (2 h 10) plus dix minutes de repos, plus le préchauffage. Pour servir à 12 h 30, lancez la cuisson à 10 h 10. Pour servir à 19 h 30, lancez la cuisson à 17 h 10.

Combien de personnes pour 2,5 kg ?

Un poulet de 2,5 kg nourrit 7 personnes avec des accompagnements (350 g de poulet cru par adulte, os compris), ou 5 personnes en plat unique. Voir la quantité pour 6 personnes et le tableau de 2 à 8 convives.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire un poulet de 2,5 kg au four ?

Environ 2 h 10, à 200 °C en chaleur tournante (thermostat 6 à 7), puis dix minutes de repos.

À quelle température cuire un poulet au four ?

200 °C en chaleur tournante (thermostat 6 à 7).

Comment savoir si le poulet est cuit ?

Le jus de la cuisse est clair, la chair n’est plus rosée et se détache de l’os ; la sonde indique environ 75 °C à cœur.