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Cuisson · thermostat 9Thermostat 9 : combien de degrés ?
Le thermostat 9 d’un four correspond à 270 °C. Voici la conversion, ce qu’on y cuit et ce qu’il donne pour un poulet rôti.
Thermostat 9 = 270 °C (518 °F). En chaleur tournante, baissez d’environ vingt degrés : 250 °C. On l’emploie pour cuire une pizza très vite, saisir à très haute température, griller.
Thermostat 9 en degrés
En France, chaque cran de thermostat vaut trente degrés : le thermostat 9 donne donc 270 °C. Si votre four est à chaleur tournante, la chaleur est mieux répartie et la cuisson plus rapide : réglez-le vingt degrés plus bas, soit 250 °C. En degrés Fahrenheit, 270 °C font 518 °F.
Les fours ne sont pas tous précis : un four ancien peut chauffer dix à vingt degrés de plus ou de moins que son cadran. Un thermomètre de four posé sur la grille donne la vraie température.
À quoi sert le thermostat 9
On l’emploie pour cuire une pizza très vite, saisir à très haute température, griller.
- Pizzas
- Pains plats
- Grillades rapides
Juste avant et juste après le thermostat 9
- Thermostat 8, 240 °C : gratiner, griller, cuire une pizza, dorer rapidement le dessus d’un plat.
- Thermostat 10, 300 °C : le maximum d’un four domestique : pizzas, pains plats, grillades de surface.
Un cran de thermostat correspond à trente degrés : si une recette hésite entre deux crans, le plus bas est le plus prudent.
Quand la recette donne des degrés
Une recette qui demande 260 °C ou 280 °C se règle au thermostat 9, qui est le cran le plus proche de 270 °C. Pour un four à chaleur tournante, retenez 250 °C à la place de 270 °C.
En résumé : le thermostat 8 donne 240 °C (220 °C en chaleur tournante), le thermostat 9 donne 270 °C (250 °C en chaleur tournante), le thermostat 10 donne 300 °C (280 °C en chaleur tournante). Gardez cette ligne sous la main quand une recette est écrite pour un four différent du vôtre.
Dans tous les cas, un thermomètre de four posé sur la grille est le seul moyen de connaître la température réelle : l’écart avec le cadran atteint souvent quinze degrés.
Le thermostat 9 et le poulet rôti
À 270 °C, on ne cuit pas un poulet entier : la peau noircit. Ce réglage sert aux pièces fines et aux pizzas, quelques minutes seulement.
Pour la durée selon le poids, voir la cuisson d’un poulet de 1,5 kg au four et celle d’un poulet de 1,8 kg.
Questions fréquentes
Thermostat 9 : combien de degrés ?
270 °C, soit 518 °F. En chaleur tournante, environ 250 °C.
Que cuire au thermostat 9 ?
On l’emploie pour cuire une pizza très vite, saisir à très haute température, griller.
Comment convertir un thermostat en degrés ?
Multipliez le numéro du thermostat par trente : le thermostat 6 donne 180 °C et le thermostat 7 donne 210 °C.