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Cuisson · thermostat 6Thermostat 6 : combien de degrés ?
Le thermostat 6 d’un four correspond à 180 °C. Voici la conversion, ce qu’on y cuit et ce qu’il donne pour un poulet rôti.
Thermostat 6 = 180 °C (356 °F). En chaleur tournante, baissez d’environ vingt degrés : 160 °C. On l’emploie pour cuire presque tout : poulet rôti, gratins, tartes, gâteaux, légumes rôtis.
Thermostat 6 en degrés
En France, chaque cran de thermostat vaut trente degrés : le thermostat 6 donne donc 180 °C. Si votre four est à chaleur tournante, la chaleur est mieux répartie et la cuisson plus rapide : réglez-le vingt degrés plus bas, soit 160 °C. En degrés Fahrenheit, 180 °C font 356 °F.
Les fours ne sont pas tous précis : un four ancien peut chauffer dix à vingt degrés de plus ou de moins que son cadran. Un thermomètre de four posé sur la grille donne la vraie température.
À quoi sert le thermostat 6
On l’emploie pour cuire presque tout : poulet rôti, gratins, tartes, gâteaux, légumes rôtis.
- Poulet rôti
- Gratins
- Tartes et gâteaux
- Légumes rôtis
Juste avant et juste après le thermostat 6
- Thermostat 5, 150 °C : cuire des gâteaux, des cakes, des quiches et des viandes en cuisson douce.
- Thermostat 7, 210 °C : saisir un rôti, rôtir des pommes de terre, dorer une volaille, cuire une pizza maison.
Un cran de thermostat correspond à trente degrés : si une recette hésite entre deux crans, le plus bas est le plus prudent.
Quand la recette donne des degrés
Une recette qui demande 170 °C ou 190 °C se règle au thermostat 6, qui est le cran le plus proche de 180 °C. Pour un four à chaleur tournante, retenez 160 °C à la place de 180 °C.
En résumé : le thermostat 5 donne 150 °C (130 °C en chaleur tournante), le thermostat 6 donne 180 °C (160 °C en chaleur tournante), le thermostat 7 donne 210 °C (190 °C en chaleur tournante). Gardez cette ligne sous la main quand une recette est écrite pour un four différent du vôtre.
Dans tous les cas, un thermomètre de four posé sur la grille est le seul moyen de connaître la température réelle : l’écart avec le cadran atteint souvent quinze degrés.
Le thermostat 6 et le poulet rôti
C’est le réglage classique du poulet rôti à la maison : 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Un poulet de 1,5 kg y cuit en un peu plus d’une heure et demie, la peau dorée progressivement.
Pour la durée selon le poids, voir la cuisson d’un poulet de 1,5 kg au four et celle d’un poulet de 1,8 kg.
Et chez le rôtisseur ?
Un rôtisseur de marché cuit ses poulets à la broche, devant un brûleur, sans thermostat de four : la chaleur rayonnante et le mouvement de la broche arrosent la volaille de son jus. Si vous préférez ne pas cuisiner, un poulet cuit à la broche se retire à l’étal : voir commander son poulet rôti.
Questions fréquentes
Thermostat 6 : combien de degrés ?
180 °C, soit 356 °F. En chaleur tournante, environ 160 °C.
Que cuire au thermostat 6 ?
On l’emploie pour cuire presque tout : poulet rôti, gratins, tartes, gâteaux, légumes rôtis.
Comment convertir un thermostat en degrés ?
Multipliez le numéro du thermostat par trente : le thermostat 6 donne 180 °C et le thermostat 7 donne 210 °C.