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Cuisson · thermostat 8Thermostat 8 : combien de degrés ?
Le thermostat 8 d’un four correspond à 240 °C. Voici la conversion, ce qu’on y cuit et ce qu’il donne pour un poulet rôti.
Thermostat 8 = 240 °C (464 °F). En chaleur tournante, baissez d’environ vingt degrés : 220 °C. On l’emploie pour gratiner, griller, cuire une pizza, dorer rapidement le dessus d’un plat.
Thermostat 8 en degrés
En France, chaque cran de thermostat vaut trente degrés : le thermostat 8 donne donc 240 °C. Si votre four est à chaleur tournante, la chaleur est mieux répartie et la cuisson plus rapide : réglez-le vingt degrés plus bas, soit 220 °C. En degrés Fahrenheit, 240 °C font 464 °F.
Les fours ne sont pas tous précis : un four ancien peut chauffer dix à vingt degrés de plus ou de moins que son cadran. Un thermomètre de four posé sur la grille donne la vraie température.
À quoi sert le thermostat 8
On l’emploie pour gratiner, griller, cuire une pizza, dorer rapidement le dessus d’un plat.
- Gratins dorés
- Pizzas
- Grillades de surface
Juste avant et juste après le thermostat 8
- Thermostat 7, 210 °C : saisir un rôti, rôtir des pommes de terre, dorer une volaille, cuire une pizza maison.
- Thermostat 9, 270 °C : cuire une pizza très vite, saisir à très haute température, griller.
Un cran de thermostat correspond à trente degrés : si une recette hésite entre deux crans, le plus bas est le plus prudent.
Quand la recette donne des degrés
Une recette qui demande 230 °C ou 250 °C se règle au thermostat 8, qui est le cran le plus proche de 240 °C. Pour un four à chaleur tournante, retenez 220 °C à la place de 240 °C.
En résumé : le thermostat 7 donne 210 °C (190 °C en chaleur tournante), le thermostat 8 donne 240 °C (220 °C en chaleur tournante), le thermostat 9 donne 270 °C (250 °C en chaleur tournante). Gardez cette ligne sous la main quand une recette est écrite pour un four différent du vôtre.
Dans tous les cas, un thermomètre de four posé sur la grille est le seul moyen de connaître la température réelle : l’écart avec le cadran atteint souvent quinze degrés.
Le thermostat 8 et le poulet rôti
À 240 °C, la peau d’un poulet brûle avant que la chair soit cuite : réservez ce réglage à une courte coloration en fin de cuisson, sous surveillance.
Pour la durée selon le poids, voir la cuisson d’un poulet de 1,5 kg au four et celle d’un poulet de 1,8 kg.
Questions fréquentes
Thermostat 8 : combien de degrés ?
240 °C, soit 464 °F. En chaleur tournante, environ 220 °C.
Que cuire au thermostat 8 ?
On l’emploie pour gratiner, griller, cuire une pizza, dorer rapidement le dessus d’un plat.
Comment convertir un thermostat en degrés ?
Multipliez le numéro du thermostat par trente : le thermostat 6 donne 180 °C et le thermostat 7 donne 210 °C.