Affichage des allergènes pour votre étal : le modèle à imprimer

Ce que la règle demande

Les 14 allergènes à déclaration obligatoire sont : le gluten, les crustacés, les œufs, les poissons, les arachides, le soja, le lait, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, le sésame, les sulfites, le lupin et les mollusques. Pour les denrées non préemballées, comme celles de l’étal, l’information doit être accessible au client, par écrit à l’étal ou par un document qu’il peut consulter.

Dans une rôtisserie

Le poulet nature en contient rarement, mais les marinades, les épices, les sauces, la chapelure, les pommes de terre au jus ou les plats traiteur peuvent en contenir : vérifiez les étiquettes de vos fournisseurs et mettez à jour le tableau quand une recette change.

Utiliser le tableau

1. Écrivez le nom du plat.
2. Cochez ses allergènes.
3. Ajoutez-le au tableau, puis passez au plat suivant.
4. Imprimez le tableau, et affichez-le à l’étal.

Rien n’est enregistré : si vous quittez la page, le tableau disparaît. Imprimez-le avant.

Questions fréquentes

Quels sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire ?

Le gluten, les crustacés, les œufs, les poissons, les arachides, le soja, le lait, les fruits à coque, le céleri, la moutarde, le sésame, les sulfites, le lupin et les mollusques.

L’affichage est-il obligatoire à l’étal ?

Oui : pour les denrées non préemballées, le client doit pouvoir être informé des allergènes de chaque plat, par écrit à l’étal ou par un document consultable.

Mon tableau est-il conservé ?

Non : il n’est pas enregistré. Imprimez-le avant de quitter la page.