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Question · Grossesse et enfantsPoulet rôti, grossesse et enfants : ce que disent les conseils officiels
Quand on attend un enfant ou qu’on nourrit des petits, on se demande si un poulet rôti du marché est sans souci. Cette page rapporte ce que disent les sources officielles, et renvoie à un professionnel de santé.
Les conseils officiels sont d’éviter les viandes crues ou peu cuites, de conserver les restes trois jours au plus à 4 °C au plus et de réchauffer à plus de 70 °C ce qu’on mange chaud. Un poulet rôti bien cuit, remis à 63 °C au moins, n’est pas cité parmi les aliments à éviter dans les documents que nous avons lus. Cette page n’est pas un avis médical.
Ce que cette page est, et n’est pas
Nous ne sommes pas des professionnels de santé. Cette page rassemble des repères publiés par l’Assurance maladie (ameli) et l’Anses, l’agence de sécurité sanitaire de l’alimentation. Pour votre situation personnelle (grossesse, âge de l’enfant, maladie, traitement), la personne qui peut répondre est votre médecin, votre sage-femme ou votre pharmacien.
Les repères officiels, un par un
| Sujet | Ce que disent les sources lues | Source |
|---|---|---|
| Viande cuite à cœur | éviter la viande crue ou peu cuite pendant la grossesse (toxoplasmose, listériose) | ameli, 19 juin 2026 |
| Listes d’aliments à éviter | les viandes crues ou peu cuites figurent dans les listes pour les femmes enceintes et les jeunes enfants ; la volaille bien cuite n’y est pas citée | Anses, 25 juin 2019 |
| Restes | ne pas les garder plus de 3 jours au réfrigérateur | ameli ; Anses, 20 août 2025 |
| Réchauffage | porter à plus de +70 °C à cœur ce qui se mange chaud | Anses, 20 août 2025 |
| Réfrigérateur | 3 à 4 °C, jamais plus de 4 °C, vérifié au thermomètre | ameli ; Anses |
| Charcuterie cuite | à éviter pendant la grossesse : rillettes, pâtés, foie gras, produits en gelée, produits tranchés à la demande | ameli ; Anses |
Ces repères visent les aliments à risque de listériose. Pour un poulet rôti, ils se traduisent par des gestes simples.
Les gestes qui en découlent pour un poulet rôti
- À l’achat : le poulet doit être remis bien chaud, la règle professionnelle est de 63 °C au moins pour un produit cuisiné remis chaud (arrêté du 21 décembre 2009). S’il est tiède, demandez-en un autre.
- Au retour : mangez-le dans les deux heures, ou mettez-le au réfrigérateur, voir transporter un poulet chaud.
- Les restes : trois jours au plus à 4 °C au plus, voir la durée de conservation d’un poulet rôti.
- Le réchauffage : à plus de 70 °C à cœur selon l’Anses.
Un poulet dont le jus reste rosé à la cuisse n’est pas assez cuit : il se remet à cuire, ou se signale au rôtisseur.
Pour les enfants
Les documents de l’Anses que nous avons lus placent les viandes crues ou peu cuites parmi les aliments à éviter pour les jeunes enfants. Pour les quantités par âge, l’alimentation d’un petit ou d’un bébé et les textures, reportez-vous au site officiel mangerbouger.fr, hors ligne au moment où nous écrivons, ou au carnet de santé de votre enfant. Pour la quantité de poulet d’un repas de famille, voir la quantité par personne : deux enfants comptent pour un adulte.
Questions fréquentes
Une femme enceinte peut-elle manger du poulet rôti ?
Les sources officielles lues déconseillent la viande crue ou peu cuite, pas la viande bien cuite. Pour votre cas, demandez à votre médecin ou à votre sage-femme.
Peut-on réchauffer un poulet rôti pour un enfant ?
L’Anses demande de porter à plus de 70 °C à cœur ce qui se mange chaud. Pour l’alimentation d’un enfant, suivez les conseils de son médecin ou du carnet de santé.
Combien de temps garder un poulet rôti au réfrigérateur ?
Trois jours au plus, à 4 °C au plus, selon l’Assurance maladie et l’Anses.
Sources
- Assurance maladie (ameli), « Les aliments à éviter et les précautions d’hygiène pendant la grossesse », mise à jour du 19 juin 2026, https://www.ameli.fr/assure/sante/devenir-parent/grossesse/grossesse-en-bonne-sante/grossesse-alimentation/les-aliments-eviter-et-les-precautions-d-hygiene-pendant-la-grossesse.
- Anses, « Listeriosis and how you can prevent it », 20 août 2025, https://www.anses.fr/en/content/listeriosis-and-how-you-can-prevent-it.
- Anses, dossier de presse « Repères alimentaires pour les populations spécifiques : enfants, femmes enceintes et allaitantes, personnes âgées », 25 juin 2019, https://www.anses.fr/fr/system/files/PRES2019DPA02.pdf.