Temps de cuisson d’un poulet de 1,5 kg à la broche

La durée pour 1,5 kg

1. Avant : sortez le poulet du réfrigérateur trente minutes avant la cuisson.
2. Cuisson : environ 1 h 35 à la broche, à rôtissoire à broche, chaleur modérée et régulière.
3. Repos : dix minutes sous du papier d’aluminium, pour que le jus se répartisse.

Cette durée est un repère : elle varie avec votre appareil, la forme du poulet et sa température au départ. Fiez-vous aussi au jus et à la cuisse.

La cuisson de 1,5 kg, minute par minute

• 10 minutes avant : allumez le brûleur de la rôtissoire.
• Minute 0 : embrochez le poulet sur la broche, c’est le début de la cuisson.
• Minute 24 : vérifiez que la broche tourne sans à-coups et que la lèchefrite ne déborde pas.
• Minute 48 : à mi-cuisson, arrosez le poulet au pinceau avec le jus de la lèchefrite.
• Minute 71 : si la peau fonce trop vite, couvrez-la d’un morceau d’aluminium.
• Minute 80 : première vérification à la sonde : visez 70 °C dans la cuisse et regardez la couleur de la peau.
• Minute 95 : sortez le poulet à 75 °C à cœur et jus clair, et posez-le sur une planche.
• Minute 105 : fin du repos : découpez et servez.

Pour un poulet de 1,5 kg, la cuisson dure 95 minutes, soit 1 h 35, puis dix minutes de repos : 105 minutes entre l’enfournement et l’assiette.

Un poulet de taille courante : ce qui change

À 1,5 kg, vous avez un poulet de taille courante. À la broche, c’est le calibre classique des rôtisseries : une belle pièce qui s’arrose seule en tournant.

Préparer un poulet de 1,5 kg

Comptez environ 15 g de sel fin, soit 3 cuillères à café rases, à répartir sur la peau et dans la cavité, idéalement la veille. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile ou de beurre mou, et 3 gousses d’ail non épluchées dans le plat.

Les accompagnements pour 4 personnes

Un poulet de 1,5 kg nourrit 4 personnes : prévoyez environ 0,8 kg de pommes de terre (200 g par convive) et 0,6 kg de légumes (150 g par convive). Voir la cuisson des pommes de terre grenaille pour les cuire pendant que le poulet repose.

Réussir la cuisson à la broche

Bridez le poulet pour qu’il tourne régulièrement et équilibrez-le sur la broche. La cuisson lente à la broche arrose la volaille de son propre jus : c’est celle des rôtisseries de marché, dont les poulets sont retirés à l’étal.

Pour servir à l’heure

Le temps total à prévoir est la cuisson (1 h 35) plus dix minutes de repos. Pour servir à 12 h 30, lancez la cuisson à 10 h 45. Pour servir à 19 h 30, lancez la cuisson à 17 h 45.

Combien de personnes pour 1,5 kg ?

Un poulet de 1,5 kg nourrit 4 personnes avec des accompagnements (350 g de poulet cru par adulte, os compris), ou 3 personnes en plat unique. Voir la quantité pour 4 personnes et le tableau de 2 à 8 convives.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire un poulet de 1,5 kg à la broche ?

Environ 1 h 35, à rôtissoire à broche, chaleur modérée et régulière, puis dix minutes de repos.

À quelle température cuire un poulet à la broche ?

Rôtissoire à broche, chaleur modérée et régulière.

Comment savoir si le poulet est cuit ?

Le jus de la cuisse est clair, la chair n’est plus rosée et se détache de l’os ; la sonde indique environ 75 °C à cœur.