Temps de cuisson d’un poulet de 1,8 kg en cocotte

La durée pour 1,8 kg

1. Avant : sortez le poulet du réfrigérateur trente minutes avant la cuisson.
2. Cuisson : environ 1 h 40 en cocotte, à feu moyen pour saisir, puis feu doux, couvercle entrouvert.
3. Repos : dix minutes sous du papier d’aluminium, pour que le jus se répartisse.

Cette durée est un repère : elle varie avec votre appareil, la forme du poulet et sa température au départ. Fiez-vous aussi au jus et à la cuisse.

La cuisson de 1,8 kg, minute par minute

• 5 minutes avant : chauffez la cocotte avec la matière grasse.
• Minute 0 : mettez le poulet dans la cocotte, c’est le début de la cuisson.
• Minute 25 : retournez le poulet sur l’autre cuisse.
• Minute 50 : à mi-cuisson, retournez le poulet sur le dos.
• Minute 75 : si la peau fonce trop vite, couvrez-la d’un morceau d’aluminium.
• Minute 85 : première vérification à la sonde : visez 70 °C dans la cuisse et regardez la couleur de la peau.
• Minute 100 : sortez le poulet à 75 °C à cœur et jus clair, et posez-le sur une planche.
• Minute 110 : fin du repos : découpez et servez.

Pour un poulet de 1,8 kg, la cuisson dure 100 minutes, soit 1 h 40, puis dix minutes de repos : 110 minutes entre l’enfournement et l’assiette.

Un grand poulet : ce qui change

À 1,8 kg, vous avez un grand poulet. En cocotte, un grand poulet exige un modèle de 28 à 30 cm ou une cocotte ovale ; sinon, coupez-le en morceaux avant de le cuire.

Préparer un poulet de 1,8 kg

Comptez environ 18 g de sel fin, soit 4 cuillères à café rases, à répartir sur la peau et dans la cavité, idéalement la veille. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile ou de beurre mou, et 4 gousses d’ail non épluchées dans le plat.

Les accompagnements pour 5 personnes

Un poulet de 1,8 kg nourrit 5 personnes : prévoyez environ 1,0 kg de pommes de terre (200 g par convive) et 0,75 kg de légumes (150 g par convive). Voir la cuisson des pommes de terre grenaille pour les cuire pendant que le poulet repose.

Réussir la cuisson en cocotte

Faites dorer le poulet sur toutes ses faces dans la matière grasse chaude, puis baissez le feu et couvrez. Retournez-le deux fois. En cocotte, la chair reste très tendre ; pour une peau croustillante, finissez dix minutes sans couvercle.

Pour servir à l’heure

Le temps total à prévoir est la cuisson (1 h 40) plus dix minutes de repos. Pour servir à 12 h 30, lancez la cuisson à 10 h 40. Pour servir à 19 h 30, lancez la cuisson à 17 h 40.

Combien de personnes pour 1,8 kg ?

Un poulet de 1,8 kg nourrit 5 personnes avec des accompagnements (350 g de poulet cru par adulte, os compris), ou 4 personnes en plat unique. Voir la quantité pour 5 personnes et le tableau de 2 à 8 convives.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire un poulet de 1,8 kg en cocotte ?

Environ 1 h 40, à feu moyen pour saisir, puis feu doux, couvercle entrouvert, puis dix minutes de repos.

À quelle température cuire un poulet en cocotte ?

Feu moyen pour saisir, puis feu doux, couvercle entrouvert.

Comment savoir si le poulet est cuit ?

Le jus de la cuisse est clair, la chair n’est plus rosée et se détache de l’os ; la sonde indique environ 75 °C à cœur.