Rôtisseur Pro›Poulet rôti›Pour 40 personnes
Quantités · 40 personnesCombien de poulet rôti pour 40 personnes ?
40 convives à table : voici le poids de poulet à prévoir et le nombre de poulets à commander, selon que le poulet est le plat unique ou non.
Pour 40 personnes, prévoyez environ 14,0 kg de poulet cru avec des accompagnements, soit 10 poulets de 1,4 kg, et 18,0 kg en plat unique (13 poulets de 1,4 kg).
Le calcul pour 40 personnes
On compte le poids cru, os compris : 350 g par adulte avec des accompagnements, 450 g en plat unique ou pour de grands appétits, 300 g si le repas comprend une entrée et du fromage. Pour 40 adultes, cela donne le tableau suivant.
| Repas | Poids cru | Poulets |
|---|---|---|
| Entrée et fromage (300 g) | 12,00 kg | 9 poulets de 1,4 kg |
| Avec accompagnements (350 g) | 14,00 kg | 10 poulets de 1,4 kg |
| Plat unique (450 g) | 18,00 kg | 13 poulets de 1,4 kg |
Selon la taille des poulets
- Poulets de 1,2 kg : 12 poulets avec accompagnements, 15 poulets en plat unique.
- Poulets de 1,4 kg : 10 poulets avec accompagnements, 13 poulets en plat unique.
- Poulets de 1,8 kg : 8 poulets avec accompagnements, 10 poulets en plat unique.
Un poulet entamé se partage mal : si le compte tombe juste, prenez un poulet de plus ou ajoutez des cuisses.
S’il y a des enfants
Deux enfants comptent pour un adulte. Pour 40 personnes dont 10 enfants, retirez environ 1,75 kg de poulet cru du total.
Commander à l’avance
Pour 40 personnes, prévenez votre rôtisserie quelques jours avant : elle prépare le nombre de poulets voulu et vous les retirez à son stand. Voir commander son poulet rôti pour le dimanche et l’outil de calcul.
Un menu complet pour 40 personnes
Avec le poulet, prévoyez environ 10,0 kg de pommes de terre (250 g par personne), 6,0 kg de légumes (150 g par personne) et 10 baguettes de pain. Le jus de cuisson du poulet nappe les pommes de terre : demandez-en à votre rôtisserie quand vous retirez votre commande.
Un poulet de 1,4 kg se découpe en quatre portions (deux cuisses, deux blancs) : pour 40 convives, comptez donc 10 poulets de 1,4 kg pour une portion chacun, et un poulet de plus si l’on se ressert.
Servir et découper
Pour une grande tablée, découpez les poulets en cuisine et servez les morceaux sur de grands plats : chacun se sert sans attendre, et les plats restent chauds plus longtemps sous du papier d’aluminium. Un poulet de rôtisserie se mange chaud : récupérez-le le plus tard possible avant le repas, ou gardez-le au chaud dans son sac, enveloppé d’un linge.
Pour un autre nombre de convives
20 personnes, 25 personnes, 30 personnes, 50 personnes, 60 personnes, 80 personnes. Ou l’outil de calcul, pour un nombre d’adultes et d’enfants quelconque.
Questions fréquentes
Combien de poulets pour 40 personnes ?
10 poulets de 1,4 kg avec des accompagnements, 13 poulets en plat unique.
Quel poids de poulet pour 40 personnes ?
Environ 14,0 kg de poulet cru avec des accompagnements, 18,0 kg en plat unique.
Faut-il compter les os ?
Oui : le poids d’un poulet de rôtisserie est celui du poulet cru, os compris. Les 350 g par personne tiennent compte des os.