Rôtisseur Pro›Pommes de terre rôties
Accompagnement · pommes de terre air-fryerLa cuisson des pommes de terre à l’air fryer
La durée dépend de la forme : voici le tableau des pommes de terre à l’air fryer, le réglage et l’astuce de chaque coupe.
Les pommes de terre à l’air fryer cuisent de 15 à 40 minutes selon leur forme, à 190 °C, panier préchauffé. Elles sont cuites quand la lame d’un couteau entre sans résistance.
Les durées à l’air fryer, forme par forme
| Forme | Durée à l’air fryer | L’astuce |
|---|---|---|
| Des pommes de terre grenaille | 20 à 25 minutes | Lavez-les, séchez-les et fendez-les à moitié avec un couteau : elles absorbent mieux l’huile et les herbes. |
| Des pommes de terre en quartiers | 20 à 25 minutes | Faites-les tremper dix minutes dans l’eau froide puis séchez-les : l’amidon retiré les rend plus croustillants. |
| Des pommes de terre en cubes | 15 à 20 minutes | Découpez des cubes de taille identique : des morceaux inégaux cuisent inégalement, certains brûlent pendant que d’autres restent durs. |
| Des pommes de terre entières | 35 à 40 minutes | Piquez la peau à la fourchette en trois ou quatre endroits : la vapeur s’échappe et la peau ne gonfle pas. |
Le détail de chaque forme : grenailles, en quartiers, en cubes, entières.
Réussir la cuisson à l’air fryer
L’air fryer donne des pommes de terre très croustillantes avec peu d’huile : une cuillère à soupe suffit pour une portion. Ne remplissez pas le panier à plus de la moitié et secouez-le deux fois pendant la cuisson.
Réglage : 190 °C, panier préchauffé.
Assaisonner
Une à deux cuillères à soupe d’huile pour 500 g, du sel, du poivre et des herbes suffisent ; l’ail s’ajoute en chemise pour ne pas brûler. Le paprika et le thym donnent la couleur et le parfum d’un accompagnement de rôtisserie. Salez en fin de cuisson si vous voulez une peau plus croustillante.
Combien en prévoir
Comptez environ 250 g de pommes de terre crues par convive, soit 0,5 kg pour 2 personnes, 1,0 kg pour 4 personnes, 1,5 kg pour 6 personnes, 2,0 kg pour 8 personnes. Étalez-les toujours en une seule couche : dans l’air fryer, ne remplissez pas le panier à plus de la moitié et cuisez en deux fois au besoin.
Les restes se réchauffent au four ou à l’air fryer, jamais au micro-ondes si vous voulez retrouver le croustillant. Ils se gardent au réfrigérateur un jour ou deux, dans une boîte fermée.
Les autres méthodes
Les mêmes pommes de terre se cuisent aussi au four et à la poêle. Pour un repas complet, voir la cuisson d’un poulet de 1,5 kg au four.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire des pommes de terre à l’air fryer ?
De 15 à 40 minutes selon la forme, à 190 °C, panier préchauffé.
Quelle forme dore le mieux ?
Les quartiers et les cubes, qui offrent plus de surface au contact du fond.
Combien en prévoir ?
Environ 250 g de pommes de terre crues par convive.