Rôtisseur Pro›Poulet rôti›Cuisson cuisse
Cuisson · cuisseCuisson d’une cuisse de poulet à l’air fryer
Combien de temps cuire une cuisse de poulet à l’air fryer ? 25 à 30 minutes, selon sa taille, avec une vérification du jus avant de servir.
Comptez 25 à 30 minutes pour une cuisse de poulet (250 à 300 g) à l’air fryer, à 190 °C, panier préchauffé cinq minutes. La chair est cuite quand le jus est clair et que la température à cœur atteint environ 75 °C.
La durée à l’air fryer
La cuisse entière, avec le pilon et le haut de cuisse, est la pièce qui demande le plus de temps : sa chair est dense et près de l’os.
- Avant : sortez les morceaux du réfrigérateur vingt minutes avant, séchez-les au papier absorbant et assaisonnez-les.
- Cuisson : 25 à 30 minutes à l’air fryer, à 190 °C, panier préchauffé cinq minutes.
- Repos : cinq minutes, sous un papier d’aluminium posé sans serrer.
Combien de cuisses de poulet par personne
Prévoyez 1 cuisse de poulet par adulte avec des accompagnements. Dans un panier de 5 litres, il en tient environ 3 à la fois, sans qu’ils se touchent.
| Convives | Pièces | Poids cru | Fournées |
|---|---|---|---|
| 2 adultes | 2 | 0,55 kg | 1 |
| 4 adultes | 4 | 1,1 kg | 2 |
| 6 adultes | 6 | 1,65 kg | 2 |
| 10 adultes | 10 | 2,75 kg | 4 |
Le poids cru se calcule sur 275 g par pièce, os compris ; une pièce un peu plus grosse cuit un peu plus longtemps, d’où l’intérêt de la sonde.
Réussir la cuisson à l’air fryer
L’air fryer cuit plus vite que le four et donne une peau très croustillante avec peu de matière grasse. Ne surchargez pas le panier : l’air doit circuler autour de chaque pièce, sinon la peau ramollit. Secouez ou retournez les pièces à mi-cuisson.
Incisez légèrement la chair à la jointure pour que la chaleur pénètre jusqu’à l’os, et laissez la peau : elle protège la chair et devient croustillante.
Vérifier la cuisson
Piquez la partie la plus épaisse : le jus doit couler clair, sans trace rosée. Avec une sonde, visez environ 75 °C à cœur, sans toucher l’os. Une cuisse cuite trop vite reste rose près de l’os : fiez-vous au jus plus qu’à la couleur de la peau.
Trois marinades rapides
Pour parfumer ces morceaux, voir la marinade provençale, celle au paprika et au miel ou celle au yaourt et au curry.
Autres façons de cuire une cuisse de poulet
Vous pouvez aussi le cuire au four (40 à 50 minutes), à la poêle (35 à 40 minutes), au barbecue (40 à 45 minutes). Pour un poulet entier, voir la cuisson d’un poulet de 1,5 kg au four. Et pour un poulet cuit à la broche, à retirer à l’étal, voir commander son poulet rôti.
Questions fréquentes
Combien de temps cuire une cuisse de poulet à l’air fryer ?
25 à 30 minutes, à 190 °C, panier préchauffé cinq minutes.
Comment savoir si une cuisse de poulet est cuit ?
Le jus est clair, la chair n’est plus rosée près de l’os, et la sonde indique environ 75 °C à cœur.
Faut-il retourner une cuisse de poulet ?
Oui, à mi-cuisson, pour une coloration régulière.