Où nous trouver
Nos marchés
Lundi Aujourd’hui
Forcalquier
À côté de l’école Jeanne d’Arc
8 h à 13 h
Mardi
Oraison
Au pied de l’église
8 h à 13 h
Samedi
Sisteron
Au pied de l’horloge
8 h à 13 h
Dimanche
Château-Arnoux-Saint-Auban
Boulevard Pechiney
8 h à 13 h
À la broche
Notre carte
Volailles rôties
Poulet classique français
Doré à la broche, croustillant et fondant.
12,90 €
Poulet fermier noir de Bourgogne IGP
Label Rouge, notre pièce d’exception.
22,50 €
Coquelet
La portion individuelle, tout en saveur.
8,50 €
Accompagnement
Pommes de terre
Confites sous les broches, dans le jus des volailles.
1,20 € la portion
Cochonnailles et porc
Jarret de porc confit
13,50 €
Noix de jambon supérieur
12,00 €
Saucisses
Saucisse de Toulouse
2,90 €
Andouillette
2,90 €
Mini chorizo doux
1,20 €
Saucisse italienne
Roulée à la main, rôtie au jus. Au kilo.
15,00 €
Rib's de Porc
15,00 €
La maison
Qui nous sommes
Pendant plusieurs années, Alexis a évolué dans la gastronomie internationale et l’hôtellerie de prestige, un univers où chaque détail compte et où l’exigence est permanente. Aujourd’hui, c’est sur les marchés de sa région natale qu’il écrit un nouveau chapitre.
Avec Alejandra, son épouse et binôme sur tous les plans, il applique la même rigueur à la cuisson, à l’assaisonnement et au choix du produit, pour un plaisir simple et généreux : « Même si on travaille des produits simples, le niveau d’exigence est le même. Rien n’est laissé au hasard. »
Mon Poulet Adoré vous accueille quatre matins par semaine, de 8 h à 13 h. Commandez en click & collect sur cette page, par téléphone, ou passez au stand : la marchandise est prête dès 8 h. Pour une grande tablée, un seul numéro.
Et aussi
Notre exigence
Notre volaille fermière à pattes noires, Label Rouge, est une race ancienne, élevée en plein air. Elle est née, élevée et abattue en France, et sa nourriture est entièrement végétale : maïs et blé.
Le poulet fermier noir vient de Bourgogne, sous indication géographique protégée (IGP). Tout est fait maison.
Et aussi
Les recettes d’Alexis
Pommes de terre rôties au jus, 25 minutes. Un kilo de pommes de terre à chair ferme en quartiers, enrobées du jus de cuisson du poulet (ou de trois cuillères d’huile d’olive), deux gousses d’ail écrasées, thym et romarin. 25 à 30 minutes à 200 °C en remuant à mi-cuisson, fleur de sel à la sortie du four.
Salade provençale au poulet rôti, 15 minutes. Les restes d’un poulet effilochés, tomates cerises, poivron, concombre, olives noires, roquette et basilic. Un filet d’huile d’olive et de balsamique juste avant de servir.
Réchauffer sa volaille comme au premier jour, 10 minutes. Sortez le poulet 20 minutes avant, four à 150 °C, arrosé d’une cuillère de jus et couvert d’aluminium : une quinzaine de minutes, puis sans aluminium à 210 °C pendant 5 minutes pour re-croustiller la peau. Ces durées valent pour des morceaux ; un poulet entier ou un demi demande plus long et plus doux. Évitez le micro-ondes.
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Rencontre avec Alexis et Alejandra
Vous venez de l’univers du luxe. Qu’en gardez-vous ?
J’ai travaillé plusieurs années à l’étranger dans la gastronomie haut de gamme et l’hôtellerie de renom. J’y ai appris la rigueur, la précision et le respect du produit.
Qu’est-ce qui vous a poussé à changer de voie ?
Le Covid a été un vrai tournant : tout s’est arrêté brutalement, et ça a été un déclic. J’ai ressenti le besoin de revenir à quelque chose de plus simple, de plus humain, avec du sens au quotidien.
Et le rythme des marchés ?
Le contact direct avec les gens. Les échanges sont simples, sincères, et on voit tout de suite le plaisir qu’on apporte.
Un dernier mot ?
On sous-estime souvent la puissance des choses simples. Un bon poulet rôti, bien croustillant, partagé en famille, ça procure autant de bonheur qu’un plat à base de truffe ou de caviar.
Propos recueillis par Rencontre Sisteron Ville.
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